黄喉的学名为主动脉弓 ，是来自于猪心室出来的大动脉血管（一般为主动脉，又称心管），左心室出来的动脉血管较厚，右心室出来的动脉血管较薄 ，虽然带一个喉字，实际上和喉没有任何关系 ，常被误解为食管或气管 ，可作为火锅中的食材涮烫，在火锅菜肴中分为发制黄喉和鲜黄喉两种，口感爽脆。
火锅涮烫菜品中，建议黄喉至少要烫上3~5分钟，全熟了方可入口，因为内脏可能含有细菌，不能仅图口感而缩短加热时间 。选择黄喉的时候，牛黄喉较厚，口感比猪黄喉口感更好 。除了在火锅中使用，黄喉还可以用于制作木耳炒黄喉等菜肴。在贵州菜中，还有一道名为宫爆黄喉的特色菜。
黄喉主要成分是平滑肌，属于蛋白质，相对于肝、胃等内脏，其营养价值稍高一些 。含有丰富的营养成分，包括蛋白质、脂肪、维生素a、维生素c、维生素b，以及铁、钾、磷、钠等微量元素 [4]，对于促进身体发育非常有帮助，适合青少年群体经常食用，不仅能够促进身体的发育，而且黄喉有较高的血红素，可以提高机体免疫力，增强抵抗力。
